Indovinello quiz del giorno – Il Rovello
Perché il miele può conservarsi per anni senza andare facilmente a male, mentre altri alimenti si deteriorano molto prima?
A) Perché contiene sostanze che uccidono qualsiasi microrganismo.
B) Perché contiene pochissima acqua disponibile per la crescita dei microrganismi.
C) Perché gli zuccheri impediscono ogni reazione chimica.
D) Perché il miele è naturalmente sterile e privo di microrganismi.
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Soluzione del quiz
Risposta corretta: B.
Il miele ha un contenuto d’acqua molto basso e un’elevata concentrazione di zuccheri. L’acqua presente è in gran parte poco disponibile per i microrganismi: è ciò che i microbiologi chiamano bassa attività dell’acqua. Anche l’acidità contribuisce alla conservazione.
Attenzione, però: se il miele viene diluito o contaminato, alcuni microrganismi possono crescere. Non è sterile né immune a ogni forma di deterioramento.
